コーヒー豆を焙煎機に投入する

淡緑色のコーヒー豆を焙煎機に入れ、焙煎していきます。

コーヒー豆を焙煎機に投入する

焙煎中は、焙煎の進み具合を覗き窓から確認します。
焙煎が進み仕上げの段階に入ったら、焙煎機に差し込まれているテストスプーンを何度も引き抜き、香りや色をチェックし、コーヒー豆を焙煎機から出すタイミングを見極めます。

コーヒー豆の完成

さかい珈琲店が使用している半熱風式の焙煎機はコーヒー豆の表面がカラメル化しやすく、甘くコクのある味になるのが特徴です。そのため苦味の強い深煎り豆でも、まろやかで口当たりが良くなります。
焙煎前のコーヒー豆と焙煎後のコーヒー豆を比べると色の違いがよくわかります。